Cereales, legumbres y tuberculos

  • Pan, pasta, cereales de desayuno y otros derivados de espelta y/o avena. No deben tener gluten, fructosa ni lactosa.
  • Arroz, maíz, patata, mijo, sorgo, quinoa, tapioca, yuca, trigo sarraceno y todos sus derivados: pan, pasta, harina, polenta, arepas, purés, cereales, tortitas, galletas, etc… No deben tener fructosa, miel o leche.
  • Salvado de avena o semillas de lino.
  • Legumbres: garbanzos, lentejas, habas, judías blancas, frijoles, alubias, altramuces, soja,…
  • Trigo, centeno, cebada y sus derivados: cereales, pan, harina, pasta, cuscús, galletas…
  • Kamut. Malta. Salvado de trigo. Boniato.

Lácteos

  • Leche y yogures sin lactosa. Los yogures que sean sin trozos de fruta. Puede tomar crema de leche o nata sin lactosa.
  • Bebida de arroz, bebida de avena o de espelta.
  • Leche de coco o de almendras (sin fructosa o lactosa).
  • Quesos curados secos (tipo Manchego o Parmesano) y sin lactosa.
  • Mantequilla y margarina.
  • Leche de vaca, cabra y oveja.
  • Yogures que no sean «sin lactosa», yogur griego, con fruta y kéfir.
  • Bebida de soja.
  • Leche en polvo, evaporada, condensada, dulce de leche, crema de leche o nata.
  • Quesos frescos, tiernos, blandos, de untar y semicurados.
  • Requesón y otros postres lácteos: natillas, cuajada…
  • Helados y sorbetes de cualquier tipo.

Verduras y hortalizas

  • Zanahoria, berenjena, lechuga, brotes verdes, escarola, canónigos, rucula, calabaza (< de ½ taza al dia), tomate, pimientos, pepino, endivias, apio, cebollino, chirivia, judia verde, caladacin, cor emitia, espinacas y acelgas.
  • Alcachofas, espárragos, col, coliflor, coles de Bruselas, brócoli, ajo, puerros, cebolla, guisantes, hinojo, chalotes/escalunas, remolacha y repollo.
  • Calabaza (> de ½ taza/día)
  • Champiñones y otras setas.

Frutas

  • No más de 1 pieza mediana por comida y no más de 3 piezas a lo largo del día: plátano, limón, pomelo, fresas, lima, mandarina, naranja, melon, papaya, arándanos, frambuesas, kiwi, maracuyá, piña, uvas y coco.
  • Zumos naturales de frutas permitidas (de 1 sola pieza).
  • Frutos secos: máximo 4-5 nueces; máximo 10 almendras o avellanas; máximo 1 cucharada sopera de cacahuetes, pinones, pipas de girasol o pipas de calabaza.
  • Más de una pieza mediana por comida y/o más de 3 piezas a lo largo del día.
  • Determinadas frutas: manzana, pera, cerezas, albaricoques, pomelo, melocotón, nectarina, paraguayos, lichis, caqui, persimon, chirimoya, higos, ciruelas, mango, sandía, moras, membrillo, granada y aguacate.
  • Zumos de fruta artificiales o naturales de más de 1 pieza de fruta permitida o de frutas no permitidas.
  • Fruta desecada: pasas, orejones, ciruelas, higos, naules.?
  • Fruta enlatada.
  • Dulce de membrillo.
  • Frutos secos: castañas, pistachos, anacardos y cualquiera recubierto con

Alimentos proteicos

  • Todo tipo de carnes, pescados, marisco, huevos y derivados.
  • Todo tipo de embutidos: longaniza, jamón cu ce amon sellaro.
  • Tofu y tempeh.
  • Palitos de cangrejo.
  • Seitán.

Dulces y edulcorantes

  • Azúcar blanco y moreno, sirope de arce, iarabe de glucosa, sueralosa y estevia.
  • Dextrinas, maltodextrinas.
  • Mermeladas y confituras de fruta permitida (máx. 1-2 c/postre).
  • Chocolate negro (sin leche y sin fructosa).
  • Cacao en polvo.
  • Edulcorantes artificiales (no polioles): sacarina, aspartame, acesulfame K, ciclamato monosódico.
  • Miel, melaza, sirope de agave, fructosa, jarabe de fructosa o jarabe de maíz alto en fructosa (JMAF).
  • Mermeladas y confituras (> de 2 c/postre).
  • Chicles o caramelos.
  • Chocolate con leche o/y fructosa.
  • Alimentos edulcorados «sin azúcar» o «apto para diabéticos».
  • Edulcorantes (polioles): sorbitol (420), manitol (421), xilitol (967), maltitol (965), isomalt (953) y otros acabados en -ol

Bebidas

  • Agua, infusiones, té y café.
  • Aquarius, nestea, isostar, refrescos sin fructosa ni polioles (compruebe los ingredientes en la etiqueta).
  • Zumos naturales de frutas permitidas (de 1 sola pieza)
  • Alcoólicas: vino tinto, blanco, cava, champagne, ginebra, vodka, cerveza sin gluten y cerveza normal (max 1 lata/día).
  • Miel, melaza, sirope de agave, fructosa, jarabe de fructosa o jarabe de maíz alto en fructosa (JMAF).
  • Mermeladas y confituras (> de 2 c/postre).
  • Chicles o caramelos.
  • Chocolate con leche o/y fructosa.
  • Alimentos edulcorados «sin azúcar» o «apto para diabéticos».
  • Edulcorantes (polioles): sorbitol (420), manitol (421), xilitol (967), maltitol (965), isomalt (953) y otros acabados en -ol

Otros

  • En cantidad moderada: salsa de tomate natural, salsa de soja, vinagre (máx. 2c/soperas), vinagreta, mayonesa (sin ajo), mostaza.
  • Especias y hierbas aromáticas.
  • Aceitunas/olivas.
  • Alimentos precocinados que contengan lactosa/fructosa o algún alimento no permitido.
  • Evitar las salsas comerciales tipo barbacoa, kétchup, tomate concentrado, alioll,… nata, salsa bechamel.
  • Suplementos de prebióticos (inulina y FOS).

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